Café e Abacate: Uma Dupla Surpreendente no Prato

Combinar café com abacate pode parecer estranho à primeira vista, mas essa dupla tem um potencial incrível. Quando estava em Paris, vi muitas combinações ousadas de sabores. E foi de lá que veio a inspiração para tentar unir esses dois ingredientes aparentemente incompatíveis. Foi um tiro no escuro que acabou entrando para o cardápio da minha confeitaria em Curitiba.

A Receita: Mousse de Abacate com Café

Vamos lá. Para uma mousse equilibrada, onde café e abacate se encontram em perfeita harmonia, você vai precisar de:

• 200 g de abacate maduro (bem molinho, ok?)
• 150 ml de café forte (usei 18 g de café moído fino para 150 ml de água a 92 °C)
• 100 g de açúcar
• Suco de meio limão
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Preparo

1. Creme de Abacate: No bowl, coloque o abacate, o açúcar e o suco de limão. Bata até que fique homogêneo, tipo cremoso.

2. Incorpore o Café: Adicione o café já frio aos poucos. Isso é importante, querida, porque se adicionar quente, vai talhar e não queremos isso.

3. Montagem da Mousse: Bata o creme de leite até ponto de chantilly, mas firme. Misture delicadamente ao creme de abacate e café. Vai com calma para não perder o ar do chantilly.

4. Finalização: Coloque em taças e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Serve bem geladinha.

Dicas

• Se quiser um toque extra, como Lucas Mendes sempre recomenda, experimente um café de torra média com notas cítricas para harmonizar com o abacate.
• Para variar, substitua o açúcar por mel ou agave, mas lembre que isso altera a textura.

Agora, se você gostou dessa combinação ousada, não deixe de conferir como harmonizar café e chocolate de forma surpreendente também.

As primeiras tentativas de fazer essa mousse foram desastrosas. O café quente virou um desastre com o abacate. Mas no final, a combinação deu certo. Um desafio saboroso que vale a pena encarar.